FRITTELLE COI FIORI DI SAMBUCO

                                                  FRITTELLE COI FIORI DI SAMBUCO

                                                                   Presentazione
Adoro i gusti ed i sapori della primavera. È bellissimo poter uscire di casa e raccogliere dopo pochi metri tutto il necessario per un pasto o per un dolce. Come vi avevo già detto ho in debole per le piante medicinali.  Una di queste è il sambuco.  Ricca di tante proprietà aiuta il nostro  cuore, sistema immunitario,cavo orale, intestino ,stomaco,reni,apparato urinario e fegato. Oltre ad essere uno scrigno di tesori per il nostro organismo ha anche un sapore ed un profumo straordinario. I fiori di Sambuco infatti sono edibili.  ATTENZIONE  I FIORI E NON LE FOGLIE. Si possono preparare dei ottimi liquori fantastici per stimolare la digestione . Ma oggi faremo altro. Prepareremo delle frittelle . Intingeremo i fiori dentro alla pastella e li faremo friggere . Qui sotto vi lascio la semplicissima ricetta per prepararle.  Auguro a tutti buone frittelle e spero vi piacciano ! 


                                                   Ingredienti

• Fiori di Sambuco
• 150gr Farina
• 2 Cucchiai di Zucchero
• 2 Uova
• 170 ml di Latte
• 1 Pizzico di Sale
• 1/2 Bustina di Lievito per Dolci
• Olio per friggere(arachidi)
• Zucchero a Velo 

                                                 Procedimento 

Per prima cosa laviamo bene i fiori di sambuco. Se lasciano l'acqua di un colore giallo o marrone è tutto normale.
Separiamo i tuorli dagli albumi. In una ciotola iniziamo a lavorare i due tuorli insieme ad un pizzico di sale. Continuando a mescolare aggiungiamo lo zucchero, la mezza bustina di lievito, il latte ed in fine la farina. Mescolano bene con il mixer in modo che non si formino grumi. A questo punto a parte con uno sbattitore montiamo a neve gli albumi. Li aggiunggiamo all'impasto e mescoliano con una spatola in legno dal basso verso l'altro.lo facciamo molto delicatamente in modo da non smontare le uova. Dovremmo ottenere una pastella cremosa.  
Ottenuta questa scaldano l'olio in un pentolino e quando avrà raggiunto la temperatura giusta iniziamo ad intingere i ciuffi di fiori nella pastella e poi li immergiamo nell'olio. Quando si saranno rosolati abbastanza li giriamo dall'altra parte. Quando ci sembrano ben cotti li estraiamo dall'olio  e li mettiamo sopra ad un piatto con della carta assorbente . Le lasciamo intiepidire . In fine le diamo una spolverata di zucchero a velo per sopra e le nostre frittelle sono pronte. 

Buone frittelle a tutti!!!! 

                                   MIELE DI TARASSACO 

                                          Presentazione

Oggi vi parlerò di un'altra mia piccola passione. Ovvero le piante medicinali. Condividerò con voi alcune ricette e piccole informazioni ereditate dalla mia famiglia . Piccoli aiuti naturali per il nostro organismo. Oggi parleremo del "miele di tarassaco". Il miele non miele lo chiamano. Un'ottima alternativa al miele classico. I benefici del tarassaco sono molteplici. Ottimo consumato sopratutto crudo. Tra i benefici più grandi sono la disintossicazione del organismo e purificazione del fegato e dei reni, stimola la produzione della bile , abbassa il livello del colesterolo , aiuta in caso di costipazione e allevia i dolori reumatici . 
Il miele di tarassaco è un concentrato di tarassaco visto che viene preparato con l'infuso dei suoi fiori. Principalmente va preparato in primavera coi primi fiori di tarassaco in modo da ottenere il meglio dalla pianta. Può essere consumato spalmato su una fetta biscottata al mattino a colazione come anche sostituto dello zucchero nel thè o nel caffè. Un ottimo prodotto che a casa mia non manca mai in dispensa. 
Vi lascio con la ricetta. Spero restiate contenti. Aspetto vostri commenti e consigli. Buona preparazione !
                                                                                       Ingredienti
                          420 fiori di tarassaco
                                                           1 lt  acqua
                                                           1 kg di zucchero
                                                           1 limone( buccia e succo)

                                                                                              Procedimento

1. Versiamo l'acqua in un pentolino e lo mettiamo sul fuoco.La portiamo all'ebollizione.
2. Quando l'acqua inizia a bollire ci versiamo dentro i fiori di tarassaco.
3. Li lasciamo bollire per 2-3 minuti.
4. Spegniamo il fuoco e lasciamo i fiori in infusione per tutta la notte.
5. Il giorno dopo filtriamo l'infuso . Useremmo solo l'acqua . I fiori vengono buttati via.
6. Torniamo a mettere sul fuoco l'infuso di tarassaco con lo zucchero, la buccia ed il succo di un limone.
7. Lo lasciamo a fuoco basso per circa 2 ore. Quando notiamo che inizia a prendere un colore più scuro e diventa di una consistenza sciropposa il nostro miele è pronto.
8. Versiamo il miele in barattoli ben sterilizzati e li lasciamo raffreddare .
9. Facciamo la prova del barattolo. Se si usa un barattolo con il tappo col click dobbiamo essere sicuri che facendo pressione sopra il tappo questo non fa alcun movimento o rumore. Se invece si usano i barattoli con la guarnizione facciamo la prova sganciando il tappo la guarnizione dovrebbe comunque tenere il coperchio chiuso. Se in entrambi dei casi questo non accade significa che il vaso non è andato sottovuoto . in questo caso il prodotto non si conserverà quindi torniamo a farlo bollire e ripetiamo l'operazione.

                                                                           Auguro a tutti buon lavoro! Non perdetevi questo dono della natura. 

BISCOTTI ANNARELLI

                         

     BISCOTTI ANNARELLI

PRESENTAZIONE

Mi piacerebbe tanto iniziare questa nuova avventura facendo un omaggio a mia mamma . Quindi vorrei iniziare con una sua ricetta. Gli Annarelli sono i biscotti che ci faceva la mamma quando eravamo piccole. E si sa che i sapori di casa resteranno per sempre memorizzati dalle nostre pupille gustative come le cose più buone che abbiamo mai mangiato. Gli Annarelli fanno parte di questa categoria. Sono dei biscotti molto friabili quindi si sciolgono in bocca. E creano una grande dipendenza perchè una volta che hai assaggiato il primo non vorresti mai più fermarti finchè non vedi il fondo vuoto del piatto. Lo può confermare chiunque li abbia mai assaggiati. Mi hanno sempre fatto fare una bella figura. Sono dei biscotti economici e semplici da fare. 
Un'ultima cosa da dire è che in realtà sono dei biscotti senza nome. La mamma invece si chiama Anna quindi  in suo onore li abbiamo voluti chiamare "ANNARELLI"

Adesso vi lascio alla lettura della ricetta e vi auguro una BUONA SFORNATA a tutti! :)

     Ingredienti    

  500gr Farina 

              250gr Yougurt             

 250gr Strutto

  Marmellata q.b.
 Zucchero a velo q.b.

  Procedimento

• Mettiamo in una terrina il nostro strutto temperatura ambiente. (1)  E' importante che lo strutto sia ben ammorbidito . Aggiungiamo anche lo yougurt (2) e mescoliamo bene i due ingredienti.

         

• Quando i due ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungiamo la farina setacciata.(3)

• Lavoriamo bene con le mani il nostro impasto finché avrà preso una consistenza morbida ed elastica ma non deve attaccarsi alle mani.(4)

• Mettiamo un po di farina sul nostro piano di lavoro e continuiamo a lavorare l'impasto con le mani. Quando sentiamo che è pronto lo dividiamo in 4 parti uguali.(5)

• Copriamo con uno strofinaccio bagnato e lasciamo riposare per circa 30 minuti. 

• Una volta riposato l'impasto prendiamo le prime due palline e le stendiamo con il mattarello. (6)  Formeremo i biscotti in due modi diversi. Quindi le prime due cerchiamo di stenderle il più sottili possibile. 

• Adesso le divideremo in tanti triangoli più o meno uguali. (7) Una volta tagliati con uno cucchiaino mettiamo pochissima marmellata su ciascun triangolo cercando di non stare troppo al centro. (8)

• Prendiamo due lati del nostro triangolo e li pieghiamo verso il centro . Iniziamo cosi  ad arrotolare formando dei piccoli cornetti. (9)  Prestiamo attenzione che il cornetto sia ben chiuso sui lati sennò la marmellata uscirà in cottura e farà bruciare i nostri biscotti.

• Il secondo procedimento è molto più semplice. Stendiamo la pasta . Cerchiamo però stavolta di mantenere un foglio di pasta non troppo sottile. Prendiamo un tagliabiscotti . In questo caso io ho usato quello a forma di stellina. Tagliamo tutti i nostri biscotti a forma di stella (10) e li mettiamo nella teglia insieme agli altri .

• Inforniamo i biscotti nel forno preriscaldato a 200° C per circa 15-20 minuti.

• Una volta pronti li lasciamo raffreddare un po e poi li facciamo "il bagno" nello zucchero a velo. Abbondiamo per bene setacciandone un po anche in finale perchè l'impasto non contiene zucchero.

• Ed eccoli qua i nostri Annarelli pronti per essere mangiati. Una ricetta molto semplice e veloce ma di una bontà unica. Auguro a tutti tanti buoni Annarelli .